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水・小麦粉・塩・ライ麦から起こしたルヴァン酵母

これらだけで作るシンプルなハードパン。

シンプルゆえに小麦の味や香りがダイレクトに感じることができる、

自分の息子にも食べさせたい体に悪いものが入っていないパン。

自分の好きな材料をふんだんに使った贅沢なパン。

これが六六堂パン制作所が目指すパン作りです。

近年グルテンは悪者扱いされがちですが、

大昔から人々はグルテンのある小麦を

主食として食べてきました。

それはルヴァン種の乳酸菌発酵で

グルテンを部分的に分解することで

消化しやすくするという先代の知恵があったから。

だからこそ六六堂パン制作所は身近な人のために、

 昔ながらの製法でハードパンを作ります。

Levain yeast made from water, wheat flour, salt, and rye.

A simple hard bread made with just these ingredients.

Its simplicity allows you to directly experience the taste and aroma of wheat.

Bread that's free of unhealthy ingredients and that you'd want to feed to your own son.

Luxurious bread made with plenty of your favorite ingredients.

This is the bread Rokurokudo Bread Factory strives to make.

In recent years, gluten has often been demonized,

but since ancient times, people have eaten gluten-containing wheat as a staple food.

This is thanks to the wisdom of our ancestors: lactic acid fermentation of Levain yeast

partially breaks down gluten, making it easier to digest.

That's why Rokurokudo Bread Factory makes hard bread using traditional methods for the people around us.